தமிழகத்தில் அசைவ உணவகங்களில் முட்டையின் வெள்ளைக் கருவை பயன்படுத்தி மயோனைஸ் தயாரிக்கப்படும் நிலைமை உள்ளது. ஷவர்மா, பர்கர் போன்ற உணவுப் பொருட்களில் மயோனைஸ் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தடை நீட்டிப்பு விவரம்
சால்மோனெல்லா டைபிமிரியம், சால்மோனெல்லா என்டிரிடிடிஸ், எஸ்கெரிச்சியா கோலி மற்றும் லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்ஸ் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களால் மாசுபடுவதால், கடந்த ஏப்ரலில் இந்த தடை விதிக்கப்பட்டது. 2006 ஆம் ஆண்டு உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணயச் சட்டத்தின் தொடர்புடைய பிரிவுகள் மற்றும் தமிழ்நாடு உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையரின் உத்தரவின் கீழ் இந்த உத்தரவு பிறப்பிக்கப்பட்டது.
இப்போது, பச்சை முட்டையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மயோனைஸுக்கு விதிக்கப்பட்ட தடையை மேலும் ஓராண்டுக்கு நீட்டித்து தமிழ்நாடு அரசு உத்தரவு பிறப்பித்துள்ளது.
பின்னணி மற்றும் தாக்கம்
இந்த தடை நீட்டிப்பால், அசைவ உணவகங்கள் மாற்று மயோனைஸ் விருப்பங்களை நாட வேண்டியுள்ளது. கடைகளில் விற்கப்படும் பாட்டில் மயோனைஸ் அல்லது முட்டை இல்லாத மயோனைஸ் போன்ற விருப்பங்கள் பயன்படுத்தப்படலாம். பொதுமக்களின் உடல்நலத்தை முதன்மையாகக் கொண்டு இந்த நடவடிக்கை எடுக்கப்பட்டுள்ளதாக அதிகாரிகள் தெரிவித்துள்ளனர்.
முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகள்
தமிழ்நாடு உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையம் தொடர்ந்து ஆய்வுகளை மேற்கொண்டு வருகிறது. பாக்டீரியா தொற்றைத் தவிர்க்க, உணவக உரிமையாளர்கள் சமையலில் சுத்தமான, புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். பொதுமக்களும் வெளியில் உணவு உண்ணும் போது முன்னெச்சரிக்கையுடன் இருக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.