நவீன உணவு முறைகளுக்கு மத்தியில், பாரம்பரிய உணவுகள் மீண்டும் அனைவரின் கவனத்தையும் ஈர்த்து வருகின்றன. குறிப்பாக, ஆட்டுக் கால் சூப் அதன் மருத்துவ குணங்களுக்காகவும், உடலுக்கு அளிக்கப்படும் உடனடி ஆற்றலுக்காகவும் பல ஆண்டுகளாகப் பரிந்துரைக்கப்பட்டு வருகிறது.
உடல் ஆரோக்கியத்தில் ஆட்டுக் கால் சூப்பின் பங்கு
ஆட்டுக் கால் சூப் வெறும் சுவைக்கான உணவு மட்டுமல்ல, இது ஒரு சிறந்த ஊட்டச்சத்து பானமாகவும் கருதப்படுகிறது. இதில் இயற்கையாகவே கொலாஜன் மற்றும் கால்சியம் அதிக அளவில் இருப்பதால், எலும்புகளின் வலிமையை மேம்படுத்தவும், மூட்டு வலிகளைக் குறைக்கவும் இது பெரிதும் உதவுகிறது.
குறிப்பாகக் குளிர்காலங்களில் உடலின் வெப்பநிலையைச் சீராக வைத்திருக்கவும், சுவாசக் கோளாறுகளிலிருந்து நிவாரணம் பெறவும் இந்த சூப் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டும் இதன் தன்மை, உடல் சோர்வை நீக்கி புத்துணர்ச்சியை அளிக்கிறது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு முறை
இந்த ஆரோக்கியமான சூப்பைத் தயாரிக்க ஆட்டுக் கால்கள் (2), நறுக்கிய வெங்காயம் (1), பூண்டு (2-3 பல்), இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு (2-3), கொத்தமல்லித் தூள் (அரை டீஸ்பூன்), சிவப்பு மிளகாய், மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவை தேவைப்படுகின்றன.
செய்முறை விளக்கம்
முதலில் ஆட்டுக் கால்களைத் தூய்மையான தண்ணீரில் மூன்று முறை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும் வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து மென்மையாக வதக்க வேண்டும்.
வதக்கிய பொருட்களை ஆறவைத்து, அதனுடன் கொத்தமல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர், ஒரு அழுத்தக் குக்கரில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, சுத்தம் செய்த ஆட்டுக் கால்களை இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கி, அதன்பின் அரைத்த மசாலா கலவையைச் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
குக்கரை மூடி 5 முதல் 6 விசில் வரும் வரை வேகவைத்த பிறகு, அழுத்தம் குறைந்தவுடன் சூப்பை வடிகட்டி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இறுதியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி சூடாகப் பரிமாறலாம்.
குடும்பத்துடன் வார இறுதி நாட்களில் ஆரோக்கியமான உணவைத் திட்டமிடுபவர்களுக்கு, இந்த பாரம்பரிய ஆட்டுக் கால் சூப் ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமையும்.
