Tag: உணவு நச்சுத்தன்மை

  • தர்பூசணி சாப்பிட்ட சிறுவன் பலி – உணவு நச்சு எச்சரிக்கை (மே 5)!

    தர்பூசணி சாப்பிட்ட சிறுவன் பலி – உணவு நச்சு எச்சரிக்கை (மே 5)!

    இந்த செய்தி இன்றைய செய்திகள் பகுதியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

    சத்தீஸ்கர் மாநிலத்தில் காலையில் வெட்டி வைத்த தர்பூசணி பழத்தை மாலையில் சாப்பிட்ட 15 வயது சிறுவன் உயிரிழந்த சம்பவம் அதிர்ச்சியை ஏற்படுத்தியுள்ளது. இந்த சம்பவம் ஜாஞ்ச்கிர்-சம்பா மாவட்டத்தில் நடந்துள்ளது.

    • எப்போது: கடந்த ஞாயிறு மாலை
    • எங்கே: சத்தீஸ்கர், ஜாஞ்ச்கிர்-சம்பா மாவட்டம், குர்கோட் கிராமம்
    • யார்: அகிலேஷ் திவார் (15) மற்றும் மூன்று சிறுவர்கள்
    • என்ன: கெட்டுப்போன தர்பூசணி சாப்பிட்டதால் உணவு நச்சு

    சம்பவத்தின் விவரம்

    சத்தீஸ்கரின் ஜாஞ்ச்கிர்-சம்பா மாவட்டத்தில் உள்ள குர்கோட் கிராமத்தைச் சேர்ந்த அகிலேஷ் திவார் (15) தனது பாட்டி வீட்டிற்குச் சென்றிருந்தார். கடந்த ஞாயிறு மாலையில் உறவுக்கார சிறுவர்கள் மூன்று பேருடன் சேர்ந்து, வீட்டில் காலையில் வெட்டி வைக்கப்பட்டிருந்த தர்பூசணி பழத்தை சாப்பிட்டுள்ளான்.

    சாப்பிட்ட சில மணி நேரங்களிலேயே அகிலேஷிற்கு வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மூச்சுத்திணறல் ஏற்பட்டது. மற்ற மூன்று சிறுவர்களுக்கும் இதே போன்ற அறிகுறிகள் தென்பட்டன. இன்றைய முக்கிய செய்திகளில் இந்த சம்பவம் அதிக கவனத்தைப் பெற்றுள்ளது.

    பின்னணி

    காலையிலேயே வெட்டி வைக்கப்பட்ட தர்பூசணி பழத்தை மாலையில் சாப்பிட்டதால், அது கெட்டுப்போய் உணவு நஞ்சாக மாறியிருக்கலாம் என மருத்துவர்கள் தெரிவித்தனர். அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைக்கப்பட்ட பழங்கள் நுண்ணுயிரிகளால் விரைவில் கெட்டுவிடும். குறிப்பாக கோடை காலத்தில் இது அதிக ஆபத்தை விளைவிக்கும்.

    அதிகாரிகள் மற்றும் பொதுமக்கள் எதிர்வினை

    மறுநாள் (நேற்று) காலை மருத்துவமனைக்குச் செல்லும் வழியிலேயே அகிலேஷ் பரிதாபமாக உயிரிழந்தான். மற்ற மூன்று சிறுவர்களும் மருத்துவமனையில் சிகிச்சை பெற்று வருகின்றனர். அவர்களின் நிலைமை தீவிரமாக இருப்பதாக மருத்துவமனை வட்டாரங்கள் தெரிவித்தன.

    பொதுமக்களுக்கான தாக்கம்

    வீட்டில் இருந்த மற்றொரு தர்பூசணி பழம் உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையினரால் சோதனைக்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டுள்ளது. இந்த சம்பவம் பழங்களை சரியாக சேமிக்காவிட்டால் ஏற்படும் ஆபத்துகளை விளக்குகிறது. குறிப்பாக வெட்டிய பழங்களை உடனடியாக உண்ண வேண்டும் அல்லது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் என நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

    இந்த செய்தி ஏன் முக்கியமானது?

    இத்தகைய உணவு நச்சு சம்பவங்கள் கோடை காலத்தில் பொதுவானவை. இந்த சம்பவம் உணவுப் பாதுகாப்பு குறித்து விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்தியுள்ளது. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைச் சரியான முறையில் சேமிப்பது உயிரிழப்புகளைத் தடுக்க உதவும்.

    அடுத்து என்ன நடக்கும்?

    உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையினர் ஆய்வு முடிவுகளை எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. மருத்துவமனையில் சிகிச்சை பெறும் சிறுவர்களைக் குணப்படுத்த மருத்துவர்கள் தீவிர முயற்சி மேற்கொண்டு வருகின்றனர். இது போன்ற சம்பவங்கள் மீண்டும் ஏற்படாமல் தடுக்க பொதுமக்களுக்கு விழிப்புணர்வு பிரச்சாரம் மேற்கொள்ளப்படும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

    தகவல்கள்: சத்தீஸ்கர் சுகாதாரத் துறை / உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை வட்டாரங்கள்.

    தொடர்புடைய செய்திகள்

    #உணவு நச்சு #சத்தீஸ்கர் #சிறுவன் பலி #தர்பூசணி #உணவு பாதுகாப்பு #உணவு நஞ்சு #watermelon #foodPoisoning #chhattisgarh

  • மயோனைஸ் தடை மேலும் ஓராண்டு நீட்டிப்பு – தமிழ்நாடு அரசு உத்தரவு

    மயோனைஸ் தடை மேலும் ஓராண்டு நீட்டிப்பு – தமிழ்நாடு அரசு உத்தரவு

    மயோனைஸ் சிறு குழந்தைகள் முதல் பெரியோர் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் ஒன்றாகும்.

    முட்டையின் வெள்ளைக் கருவுடன், வெஜிடபிள் ஆயில், வினிகர் சேர்த்து மயோனைஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. சான்ட்விச், ஷவர்மா மற்றும் பர்கர் போன்ற உணவுப் பொருட்களில் மயோனைஸ் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

    இந்த உணவுப்பொருட்களுக்கு அதிகளவு சுவையை கூட்டுவது இந்த மயோனைஸ் தான். ஆனால் ஷவர்மா போன்ற உணவுகளுடன் பரிமாறப்படும் மயோனைஸால் உணவு நச்சுத்தன்மை ஏற்படுவதாகப் புகார்கள் எழுந்ததையடுத்து குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் இந்த மயோனைஸ் தமிழ்நாட்டில் கடந்த ஆண்டு ஏப்ரல் மாதம் முதல் தடை செய்யப்பட்டது.

    இந்த தடை கடந்த ஏப்ரல் 8-ந்தேதியுடன் முடிவடைந்த நிலையில், தற்போது அதனை மேலும் ஓராண்டுக்கு நீட்டித்து அரசு ஆணை வெளியிட்டுள்ளது.

    தடை நீட்டிப்பு பின்னணி

    தமிழ்நாடு உணவு பாதுகாப்பு துறை வெளியிட்ட உத்தரவின்படி, பச்சை முட்டையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மயோனைஸ், வணிக ரீதியில் தயாரிக்கப்படும் மயோனைஸ் ஆகியவை தடை செய்யப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியலில் உள்ளன. கடந்த ஆண்டு ஏப்ரல் 8-ந்தேதியுடன் முடிவடைந்த இந்த தடை, தற்போது மேலும் ஓராண்டுக்கு நீட்டிக்கப்பட்டுள்ளது.

    உணவு நச்சுத்தன்மை புகார்களை அடுத்து, பல்வேறு மாவட்டங்களில் ஷவர்மா கடைகளில் சோதனை நடத்தப்பட்டது. அதில், மயோனைஸில் பாக்டீரியா தொற்று இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. இதனால் பொதுமக்களின் உடல்நலத்தை பாதுகாக்கும் நோக்கில் இந்த தடை நீட்டிக்கப்பட்டுள்ளதாக அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர்.

    மயோனைஸ் தயாரிப்பு முறை

    மயோனைஸ் பொதுவாக பச்சை முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த முறையில் முட்டைகள் சமைக்கப்படாததால், சால்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியாக்கள் மயோனைஸில் இருப்பதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது. இதுவே உணவு நச்சுத்தன்மைக்கு முக்கிய காரணமாக கருதப்படுகிறது.

    இந்த நிலையில், பச்சை முட்டை மயோனைஸ் மீதான தடை நீட்டிக்கப்பட்டிருப்பது மயோனைஸ் பிரியர்களுக்கு ஏமாற்றத்தை அளித்துள்ளது. சென்னை, கோயம்புத்தூர், மதுரை உள்ளிட்ட பல நகரங்களில் மயோனைஸ் பயன்படுத்தப்படும் உணவகங்கள் இந்த தடையால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன.

    பொது மக்களின் எதிர்வினை

    மயோனைஸ் தடை நீட்டிப்பு குறித்து பொதுமக்கள் கலவையான கருத்துக்களை வெளிப்படுத்தி வருகின்றனர். சிலர் உணவு பாதுகாப்பு முக்கியமானது என்று அரசின் நடவடிக்கையை வரவேற்கின்றனர். மற்றவர்கள் இது வணிகத்தை பாதிப்பதாகக் கூறி எதிர்ப்பு தெரிவிக்கின்றனர்.

    “மயோனைஸ் இல்லாமல் ஷவர்மா சாப்பிட முடியாது. இந்த தடையால் எங்கள் கடை வியாபாரம் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது” என்று சென்னையில் உள்ள ஷவர்மா கடை உரிமையாளர் ஒருவர் கூறினார்.

    மாற்று வழிகள்

    இந்த தடையின் காரணமாக, பல உணவகங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டை கருவை பயன்படுத்தி மயோனைஸ் தயாரிப்பதில் ஆர்வம் காட்டி வருகின்றனர். இது பாதுகாப்பான மாற்றாக கருதப்படுகிறது. மேலும், சில வணிக நிறுவனங்கள் வெஜிடபிள் ஆயில் அடிப்படையிலான மயோனைஸை சந்தைக்கு கொண்டு வந்துள்ளன.

    இந்த நிலைமையில், தமிழ்நாடு அரசு உணவு பாதுகாப்பு துறை மூலம் மயோனைஸ் தயாரிப்பில் புதிய வழிகாட்டு நெறிமுறைகளை விரைவில் வெளியிடும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. அதுவரை, பச்சை முட்டை மயோனைஸ் மீதான தடை தொடரும் என்று அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர்.

    முடிவுரை

    மயோனைஸ் மீதான தடையை மேலும் ஓராண்டுக்கு நீட்டித்த தமிழ்நாடு அரசின் முடிவு, உணவு பாதுகாப்பில் அரசு எடுக்கும் கடுமையான நிலைப்பாட்டை காட்டுகிறது. பொது மக்களின் உடல்நலம் காக்கப்பட வேண்டிய முக்கியத்துவத்தை இந்த நடவடிக்கை வலியுறுத்துகிறது.

    #மயோனைஸ் #உணவு பாதுகாப்பு #தமிழ்நாடு அரசு #உணவு நச்சுத்தன்மை #ஷவர்மா #சென்னை #mayonnaise #tnGovernment